Il Dreikönigskuchen

Il Dreikönigskuchen , ovvero la torta dei Re Magi , è il dolce svizzero che da più di 600 anni viene preparato per celebrare questa ricorrenza .  In Svizzera come in molti altri paesi la befana è quasi del tutto una sconosciuta ed il 6 Gennaio , giorno in cui si celebra la S. Epifania i bimbi aspettano il passaggio dei Re Magi , ed a loro sono di conseguenza dedicati molti dolci tipici , come appunto questo . Il Dreikönigskuchen che da ormai più di 600 anni addolcisce l’ epifania svizzera , è una sorta di pane dolce costituito da vari paninetti fatti lievitare gli uni accanto agli altri così che si uniscano a formare una corona ; quella del Re . All’interno , come del resto è usanza anche in molti altri dolci  dedicati a questa ricorrenza , nascondere all’interno della torta un piccolo oggetto , un tempo un fagiolo che servirà a designare il re della festa . Solitamente a colazione , ma tal volta anche a merenda o alla fine della cena di vigilia poi ogni famigliare sceglie una pagnottina , chi troverà nella sua porzione di dolce il piccolo oggetto sarà il prescelto e regnerà per tutto il giorno dell’epifania .

Ingredienti :

500 g di farina , 100 g di zucchero , 30 g di sale , 25 g di lievito di birra ( 1 cubetto ) , 3 dl di latte , 50 g di burro ,                                   la scorza di 1/2 limone grattugiato , 60 g di uvetta , 1 uovo per spennellare ,

Procedimento :

Miscelate la farina con lo zucchero , il sale , e la scorza di limone quindi disponetela a fontana in una ciotola , al centro ponete il latte leggermente intiepidito con disciolto all’interno lo lievito , il burro a temperatura ambiente fatto a cubettini e l’uvetta ; impastate dunque il tutto per bene fino ad ottenere un’impasto liscio , omogeneo ed elastico ( nel caso aumentate leggermente il latte o la farina ) . Una volta pronto ponete l’impasto a lievitare coperto con un canovaccio in un luogo riparato da correnti d’aria e con temperatura di circa 20 – 25 gradi ( la camera del forno con la lampadina accesa è perfetta ). Trascorsa circa un’oretta o in alternativa quando l’impasto sarà raddoppiato di volume sgonfiatelo con i pugni , trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo leggermente , prelevate poi piccole porzioni di impasto e formate 7 piccoli paninetti di forma sferica di circa 60 g l’uno ed un ottavo più grande con l’impasto restante. Ponete quest’ultimo al centro di una tortiera o di una teglia rivestita con carta forno ed i restanti sette attorno disposti cerchio , ricordate come da tradizione di inserire all’interno di uno di essi un , fagiolo , una mandorla o un piccolo oggetto resistente al calore e ponete nuovamente a lievitare fin che lievitando i panini non si saranno uniti assieme . Spennellate il dolce del re con l’uovo leggermente sbattuto ed infornate dunque il dreikönigskuchen a 180°g per 40 minuti circa in ambiente preriscaldato , quando sarà ben lievitato , dorato e croccante sfornatelo e lasciatelo freddare . Servitelo quindi in tavola intero , così che ognuno possa scegliere il suo panino ed avere la propria chances di diventare il re della festa ; a tal proposito prima di servire il dreikönigskuchen procuratevi anche una corona , magari fatta assieme ai più piccoli con cartoncino e carta stagnola ed il giorno dei Re Magi sarà un successone.