Io adoro cucinare non mi tirerei indietro ad un super pranzo tutto preparato con le mie manine!
Chi ci sarà? Dove ci troveremo? Forse per saperlo dovrò solo aspettare che arrivi il prossimo Natale.
Intanto pensiamo a questo!
Andrò a casa dei miei nonni paterni ma prepareremo io e mia madre il pranzo.
Volete un'idea? Se io dovessi prepararne uno nella mia casa nuova penso che sarebbe proprio come questo! Ho voluto creare un pranzo leggero che permetta di arrivare fino al dolce senza sensi di colpa ne sentirsi troppo sazi, che fosse pur sempre un pranzo di festa, raffinato e gustoso però. Lo dedicherei a Cecilia.... Mentre lo ideavo pensavo a lei come metro di paragone. Ricordate Cecilia? La mia cara amica, nonché compagna di classe alle superiori, che qualche volta ha scritto anche su questo blog? Lei ha una grande passione per il fitness, adora mangiare leggero e tenersi in forma. Ecco perché le dedico questo menù.
antipasto (per 4 persone)Pancakes di melanzana, con pomodorini confitAvete mai pensato a realizzare dei pancakes usando solamente delle fette di melanzana? Senza farina ne uova o lievito? Eccone una versione fantastica.
Tagliate a fette le melanzane. Con un coppa pasta ricavatene dei dischi. Disponetele sulla banda del forno. Aggiungete anche i pomodorini lavati con il gambetto. Salateli, pepateli ed irrorateli con un filo d'olio. Accendete il forno a 200 gradi ed infornate la banda per 20 minuti. Spegnete il forno e prelevate solo le melanzane. Scaldate una pentola antiaderente, poi senza aggiungere olio fate dorare le melanzane su entrambe i lati Ora componete il piatto posizionando al centro un disco di melanzana, conditelo con sale, olio ed origano poi posizionateci sopra il rametto di pomodorini confit.primo piatto (per 4 persone)Crema di carciofi e topinamburQuando assaggerete questa crema non potrete credere che non contiene ne panna, ne uovo, ne latte, dado o cipolla. E' stupenda eppure semplicissima.
Tagliuzzate i cuori di carciofo, sbucciate i tapinambur poi buttateli una pentola capiente con un filo d'olio. Fateli rosolare per 10 minuti, salateli e pepateli. A questo unto aggiungete acqua fino a coprirli. Fateli cuocere per 20 minuti, frullateli con un frullatore ad immersione ed aggiustate di sapore aggiungendo un cucchiaino scarso di sale grosso. Servite in tavola con una spolverata di pepe ed un filo d'olio a crudo.secondo piatto (per 4 persone)Roll di pollo e spinaci, con contorno di zucca al fornoUn secondo arrotolato (tipo arrosto o polpettone) non può mancare in un menù di Natale, per lo meno non a casa mia!! Ecco perché ho optato per un Roll. Questo contiene solo pollo, spinaci, sale e noce moscata, inoltre è cotto al forno.
Impastate il macinato di pollo con un cucchiaio di sale, un pizzico di pepe ed un bel cucchiaio di noce moscata. Amalgamate gli spinaci cotti al vapore. Date al tutto una forma tubolare (tipo polpettone) ed infornate a 200 gradi per 1 ora.Lavate bene la buccia della zucca perché si potrà mangiare. Tagliate la zucca a fettine, mettetele sulla banda del forno e spolveratela con sale, pepe, rosmarino, salvia e olio.Infornate sempre a 200 gradi per 20 minuti.
dolce Stella di Natale alla zuccaChe Natale è senza un lievitato? Per questo menù ho ideato una ricetta leggerissima senza nessun grasso, ne olio, ne burro e tanto meno la margarina. L'ho insaporito con la buccia d'arancia ed una variante interessante: la zucca, che gli ha conferito un colore unico.