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Il metodo Kousmine è basato sulle ricerche cliniche e sugli studi scientifici della dott. Catherine Kousmine, che ha dedicato la sua vita alla ricerca e alla cura dei malati, con in più una visione olistica dell’organismo.
A distanza di oltre venti anni dalla morte della dottoressa Kousmine, il metodo che porta il suo nome continua a raccogliere interesse crescente anche tra i medici. Il libro Scegli la salute vuole essere un contributo concreto per migliorare la nostra salute, partendo da quello che mangiamo.
I pilastri su cui si basa la dieta Kousmine illustrata in questo libro è il riconoscimento del potere curativo e di prevenzione di una dieta basata su:
Ma il messaggio della Kousmine va molto oltre la proposta di una semplice dieta: ribalta l’idea stessa di salute della medicina convenzionale, grazie alla riscoperta centralità del rapporto tra alimentazione e salute, al riconoscimento del ruolo dell’intestino rispetto al sistema immunitario e alla necessità di consumare alimenti di qualità.
Per chi vuole cominciare ad alimentarsi bene dalla prima mattina, vi consiglio la ricetta della Crema Budwig:
- 70 g (1 porzione circa) di tofu, o 125 g di yogurt di soia, o 125 g di yogurt vaccino magro (< 0,1% di grassi), o 30 g di ricotta magra (< 7% di grassi)
- 1 cucchiaio e ½ di semi di lino
- 1 cucchiaio di cereale bio crudo (escludendo grano, farro e quinoa)
- 100 g di banana, o un cucchiaio di miele o di malto
- 100 g di frutta di stagione
- 15 g di noci, o mandorle, o nocciole, o pinoli o semi di girasole
- mezzo limone (solo il succo o anche la scorza se biologico)
La preparazione è davvero semplicissima. Si mettono tutti gli ingredienti (fuorché semi oleosi e cereali) in un frullatore, lavorandoli fino a ottenere una crema omogenea. Separatamente, si macinano i semi oleosi e il cereale in un macinacaffé, quindi si mescola tutto e si consuma subito.
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