Il mio pane nero

Siamo a meta' settimana, qui l'autunno si fa sentire tra i nuvoloni che girano, l'aria piu' fresca e tante piogge... Il mese di ottobre pero' non mi dispiace escono vari ortaggi di stagione tra cui la mia amata zucca e qui nei paraggi iniziano  feste con esposizioni di vari cibi per cui alla domenica ci piace andare a dare un occhio  passeggiando un po'. Per fortuna sembra che il tempo si sia sistemato un po' e la pioggia ci lascia stare per cui c'e' anche un clima piacevole, spero duri anche il fine settimana.In questi giorni ho anche panificato, questo lo faccio spesso perche' ci piace molto, lo usiamo da solo, per fare bruschette oppure con la nutela e' divino!!!! Mi sono accorta che non ve lo avevo mai postato ed ora eccolo qui!
Ingrediendi per una pagnotta :
300 gr. di farina "0"
50 gr. di farina d'orzo
50 gr. di farina di segale
50 gr. di farina di grano saraceno
30 gr. di crusca d'avena
1 cucchiaio di semi di lino e sesamo
2 cucchiai di olio evo Dante
2 cucchiaini di sale Gemma di mare
5 gr. di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
300 gr. di acqua tiepida
Mescoliamo tutte le farine con il sale. Aggiungiamo la crusca, i semini , lo zucchero e il lievito, l'olio e versiamo l'acqua impastando per bene. Se avete un'impastatrice, fate andare con il gancio per almeno una decina di minuti, se invece fate a mano sbattete piu' volte la pasta e impastate energicamente sempre per 10 minuti. Mettiamo un po' di olio in una ciotola e sistemiamo l'impasto all'interno, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per almeno due ore. Deve raddoppiare il suo volume. Trascorso il tempo, rimpastiamo un po' e lo mettiamo in uno stampo, io l'ho messo in una tortiera da 20 cm. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per altre due ore. Accendiamo il forno e lo scaldiamo fino a 250°,  inforniamo e abbassiamo a 200° lasciamo cuocere per 30/35 minuti. Sfornaiamo e lasciamo raffreddare.Si mantiene morbido per tre giorni se lo teniamo in un sacchetto di plastica.