Il piatto del riclico (o quasi): Tagliolini di farro al Limone, Ricotta e Insalta saltata

Un piatto che ha piu' di una funzione =)). Estivo perchè fresco negli ingredienti, utile perchè l'insalata un  po' passata si è unita agli ingredienti, quasi completo con ricotta, verdura e carboidrati! A me piace un sacco la pasta al limone, ed era tanto che miravo a farla, ma..."papino" non apprezza e cosi' ho approfittato della presenza di nonna Giogio' per condividere. Un piatto di pasta nato per caso, avevo dell'insalata e della rucola un po' passata ma ancora recuperabile e avevo in mente i tagliolini al limone per la cena...come si dice, " due piccioni con una fava!   
Tagliolini di Farro al Limone, Ricotta, Rucola e Insalata saltata

Gli ingredienti sono molto semplici:

• 200 gr di Tagliolini di farro (o la pasta che preferite)
• 50 gr (2-3 cucchai circa) di ricotta fresca
• 1 cucchiaio di latte (per allungare)
• olio evo
• insalata e rucola o cio' che avete da consumare ;)
• 1 limone biologico
• sale

In una padella saltate l'insalata e la  rucola con un filo di olio e farla appassire. Salare. Bollite in acqua salata i tagliolini scolandoli appena prima del termine della cottura. Saltateli in padella con le verdure. In un altro tegamino fate scaldare leggermente la ricotta sciolgliendola con un po' di latte. Versatela sui tagliolini e mescolate. Sistemate nei piatti i tagliolini e date una bella spolverata con  la buccia grattugiata di un limone lavato. Infine condite con olio extravergine di oliva e se preferite una grattata di parmigiano grattugiato.
La stessa pasta è stata servita a "papino" ma condita con l'insalata saltata e abbondante roquefort!