Il polpo surgelato
Lascia una rispostaPiu che un post vero e proprio, un consiglio operativo per cucinare i l polipo surgelato.
A differenza di quello che si sente dire in giro, io non aspetto, lo cuocio in pentola a pressione con una bacca di pepe, un pezzo di zenzero, pomodorino e sedano. Il polpo lo aggiungo all’acqua fredda direttamente dal congelatore. 15 minuti dal fischio e il gioco é fatto. Potete tenerlo un pochino di più se il polpo è molto grande.
Questa volta l’ho fatto tiepido in insalata con rape e ceci al vapore, qualche pomodorino e scorzetta d’arancia per completare.
More than an actual post, an operative adivce when cooking the frozen octopus.
Differently from what you hear/read around, I stew it in a pressure cooker with pepper, a piece of ginger, tomato and celery and I add the octopus to cold water straight from the freezer. 15 minutes from the whistle and the octopus is ready. Should it be really big, keep it in for few minutes more.
In the picture, you can see a warm salad with chick peas and turnips steamed, some cherry tomatoes and orange zest to complete.
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