Il postino suona per alice ginevra - cappellacci ripieni di gamberi, zucchine e caprino, al salmone e finocchio selvatico

Con questo post, Luca, la piccola Alice Ginevra ed io, vogliamo ringraziare ed abbracciare virtualmente fortissimo tutti coloro che ci hanno inviato dei doni per la nostra principessa, davvero non abbiamo parole per tutto l'affetto dal quale ci sentiamo circondati.
Nello scorso post abbiamo ringraziato Antonietta per il bellissimo e morbidissimo telo rosa che la pupattola adora e sul quale fa tanti sonnellini, oggi invece vogliamo mostrarvi cos'altro abbiamo ricevuto nei giorni scorsi.
La dolcissima Rirì ci ha spedito un abitino romanticissimo che Alice Ginevra indosserà la primavera e l'estate prossima e già gliel'abbiamo immaginato indosso, sarà bellissima, una bambolina e quanto sarà geloso Luca! Già è lì che pensa a tutti i fidanzatini che dovrà fare girare alla larga dalla pupattola! Grazie Rirì, sei sempre meravigliosa e non vediamo l'ora di fartela conoscere.
Fausta ci ha lasciato a bocca aperta facendoci recapitare un bavaglino ricamato a mano da lei stessa, con il nome Alice Ginevra a fare bella mostra di sè, è stupendo ed è un regalo talmente dolce che appena l'abbiamo visto ci siamo detti "Che meraviglia!". Fausta, questo bavaglino lo conserveremo con cura, anche quando Alice Ginevra non lo userà più. Grazie con tutto il cuore da tutti noi!
Giusy e Raffaella sono due persone meravigliose che ci sono state sempre vicine e anche loro hanno pensato alla nostra piccola, facendoci arrivare un dono che abbiamo apprezzato moltissimo. Ci hanno inviato dei telini di cotone leggerissimi, dalla trama simile a quella di una garza, che hanno mille e più usi, infatti ormai da quando li abbiamo provati, non riusciamo a farne a meno, persino quando usciamo ne portiamo sempre uno con noi. Dalle nostre parti sono introvabili e Giusy e Raffa, sapendolo, ci hanno voluti stupire!
Blue e Benedetta sono state favolose, loro l'hanno conosciuta e l'hanno vista tante volte Alice Ginevra, la prima volta aveva cinque giorni ed eravamo seduti a tavola sulle colline bolognesi per festeggiare la sua nascita e le cose belle della vita.In quell'occasione ci hanno coperti di doni, Blue ha regalato alla nostra pupattola una gonna stellata, perchè come dice lei, "E' nata una stella!", quest'inverno la indosserà già e sarà super fashion, magari abbinata ad un paio di leggins.....sempre che non decida di indossarla la sua mamma quella splendida gonnellina.....o di cercarne una uguale identica, un po' più grande ovvio! Non solo la gonna, Blue ci ha consegnato anche un altro dono che però vogliamo mantenere segreto, ma lei sa quanto ci ha toccato il cuore! E Benedetta ci ha presi per la gola con questi stampini, con i quali prepareremo ad esempio il gelato allo yogurt anche per Alice Ginevra. Nel frattempo ce li godremo noi e Alice Ginevra li assaporerà indirettamente attraverso il latte della sua mamma, latte del quale è golosissima!
Un grazie a lettere cubitali a tutte, grazie anche per tutte le ricette che continuano ad arrivarci, siamo felici ogni volta che ne troviamo di nuove! Continuate ad inviarcele, la sezione estate scade il 31 agosto!
Alice Ginevra è in splendida forma, continua a dormire tutta la notte, è una mangiona e in tre settimane ha messo su un chilo abbondante e si è allungata di 3 centimetri, adesso è lunga la bellezza di 56 centimetri e non ha ancora un mese. E' anche una girandolona infatti frequenta già ristoranti e centri commerciali, è già stata ad una sagra e domenica scorsa ha passato la giornata a Mantova insieme a Blue, Benedetta e tante altre persone. Ieri l'abbiamo portata a Ravenna e pare avere gradito la gita fuori porta! Oggi è stata a fare shopping da Brico e pare avere gradito meno invece, eh sì, tra viti e bulloni si è un po' annoiata!

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CAPPELLACCI RIPIENI DI GAMBERI, ZUCCHINE E CAPRINO, AL SALMONE E FINOCCHIO SELVATICO
Ingredienti:
Per la pasta fresca:
2 uova
100 gr di farina di semola rimacinata della Molino Chiavazza
100 gr di farina di grano tenero per pasta fresca della Molino Chiavazza
un pizzico di sale
un goccio di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:
1 zucchina
23 gamberi freschi
formaggio caprino q.b.
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
vino bianco secco
finocchio selvatico tritato fine

Per il condimento:
burro chiarificato
100 gr di salmone affumicato
finocchio selvatico
pepe nero

Come abbiamo detto tante volte abbiamo un debole per la pasta ripiena, ecco perchè di tanto in tanto amiamo prepararla, cercando di sbizzarrirci con il ripieno e con il condimento. In questo caso abbiamo scelto un ripieno delicato, fresco ed un condimento anch'esso leggero, estivo. Il risultato finale ci ha soddisfatti entrambi e ovviamente non è rimasto nemmeno un cappellaccio. Sorvoliamo sulla preparazione della pasta fresca e passiamo subito al ripieno.
Abbiamo tagliato la zucchina a piccoli cubetti e l'abbiamo fatta saltare in padella con olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio schiacciato. Una volta dorata per bene abbiamo aggiunto i gamberi, dopo averli eviscerati, puliti e rimosso il carapace. Li abbiamo fatti saltare pochi attimi e poi abbiamo versato il vino, salato, pepato e aggiunto il finocchio selvatico. Una volta evaporato il vino, abbiamo tolto dal fuoco.
Abbiamo adagiato il ripieno sulla sfoglia, ogni cappellaccio l'abbiamo farcito con un po' di zucchine, un gambero e del caprino a completare l'opera. Abbiamo ritagliato i cappellacci con un coppapasta dentato.
Il condimento è molto semplice, pochi ingredienti, il sapore intenso del salmone che si sposa a meraviglia con il finocchio selvatico, il tutto legato dal burro chiarificato. In un padellino facciamo fondere il burro, vi uniamo il salmone e il finocchio selvatico, facciamo saltare un paio di minuti, completiamo con una macinata di pepe nero e infine aggiungiamo i cappellacci cotti e scolati e facciamo saltare in modo che i sapori si amalgamino bene. Impiattiamo e buon appetito!
RAVIOLI FILLED WITH SHRIMP, ZUCCHINI AND GOAT CHEESE SERVED WITH FENNEL AND SALMON
Ingredients:
For the dough:
200 g flour
1 pinch of salt
1 tbs extravirgin olive oil
2 eggs

For the filling:
1 zucchini (cut into small cubes)
23 fresh shrimp
goat cheese
salt and pepper to taste
extravirgin olive oil
1 clove garlic
fennel (finely minced)
1/4 glass dry white wine

For the sauce:
butter
100 g smoked salmon
fennel (finely chopped)
freshly ground black pepper to taste

First of all mix the eggs with the flour. Complete with a pinch of salt and the oil. Knead until it is an elastic bun and if it is sticky, just add a little bit of flour. When a soft dough has formed turn out onto a floured board, knead for a few minutes and form a ball, then wrap in plastic and let rest in the fridge.
Prepare the filling. In a large pan heat extravirgin olive oil and the garlic. Add the zucchini and sautè for a few minutes until soft, then add shrimp and cook for 5-6 minutes. Season with salt and pepper to taste and pour in the wine. Cook until it has evaporated and complete adding the fennel. Remove from heat.
Divide dough into four pieces. Roll out each piece with a pasta machine until thin, number 6 setting on the machine. Divide the filling into equal-sized portions and place these portions two inches apart on one sheet of pasta. Complete the ravioli with a little bit of goat cheese. Cover with the other sheet of pasta and cut ravioli apart.

Bring a large pot of lightly salted water to a boil, add ravioli and cook for 3-4 minutes, until al dente. Drain well with a colander.
Meanwhile in a frying pan melt butter over medium heat, add the salmon and fennel and pour the drained ravioli.
Sauté for a while and serve hot, sprinkling with grated Parmigiano on top, if you like it.