Il Pranzo della Domenica: Risotto al radicchio e gorgonzola, Millefoglie di patate con scamorza e prosciutto, Castagnaccio

Quando la semplicità diventa sinonimo di bontà… è proprio il caso di dirlo per questo menù del pranzo della domenica che vi proponiamo oggi.

Risotto al radicchio e gorgonzola

Ingredienti: 320 gdi riso (l’Arborio è la qualità migliore per questa ricetta), 160 gdi radicchio rosso di Treviso, 160 g di gorgonzola, 25 g di cipolla, 30 g di burro, ½ l di brodo di carne, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, ½ bicchiere di vino rosso, sale q.b.

Pulite il radicchio eliminando le foglie più esterne, lavate e tagliate a striscioline molto sottili. Fate sciogliere il burro in una padella e fateci appassire la cipolla tritata prima di aggiungere il radicchio. Sfumare il tutto con il vino rosso.

Coprite bene e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che il vino non sarà completamente evaporato. A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, poi iniziate a bagnare con il brodo (accertatevi che sia molto caldo) e lasciate cuocere il riso.

Circa 3 minuti prima che termini la cottura, aggiungete il gorgonzola e amalgamate il tutto con cura continuando a mescolare.

Spegnete il fuoco, aggiungete infine il parmigiano e mantecate.

Servite il risotto al radicchio e gorgonzola ben caldo.

Millefoglie di patate con scamorza e prosciutto

Ingredienti:4 patate grandi,100 gprosciutto cotto,160 gscamorza affumicata, olio d’oliva, spezie varie (maggiorana, salvia, rosmarino).

Tritate le spezie ed unitele all’olio.

Tagliate a fette di circa mezzo centimetro le patate dopo averle sbucciate, disponetele distanziate su una teglia unta e cospargete con il trito preparato precedentemente.

Cuocete le patate in forno per 15 minuti a 180 gradi, sfornate e fate raffreddare e create la millefoglie alternando una fetta di patata, una fetta di scamorza e una di prosciutto.

Ripetete il procedimento per tre volte e fermate le patate con uno stuzzicadente.

Aggiungete un filo d’olio e infornate nuovamente per farle gratinare.

Prima di servire la millefoglie di patate con scamorza e prosciutto togliete lo stuzzicadente.

Castagnaccio

L’ingrediente principale di questo dolce è la castagna e per questo parliamo di un dolce diffuso in diverse regioni: Veneto, Piemonte, Lombardia e Toscana… Il castagnaccio è però un dolce tipico Toscano, anche se ce ne sono altre varianti.
Ecco gli ingredienti per l’originale Castagnaccio Toscano.

Ingredienti: 30 g di uvetta (fatta rinvenire in acqua tiepida), 30 g di pinoli, 300 g di farina di castagne, 3 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 manciata di foglie di rosmarino.
Per la preparazione vi rimandiamo alla sezione ricette del nostro portale, clickate qui!

Il castagnaccio è chiamato anche baldino, pattona… tanti nomi per definire un dolce molto particolare ma estremamente facile da preparare!

A questo punto non resta che mettervi alla prova con la certezza che, con i nostri consigli per Il pranzo della Domenica, avrete risultati degni di Benedetta Parodi!

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