Il Pranzo della domenica: Spaghetti allo Yogurt, Petto di pollo con cavolfiore e yogurt, Torta di mele leggera

Semplici, facili, veloci e soprattutto leggere… ecco le ricette ideali per il pranzo della domenica per il dopo feste. Dopo le grandi ‘abbuffate’ meglio contenersi un po’, senza rinunciare al gusto…
Ecco per voi delle gustose ricette light ideali per il vostro pranzo della Domenica.

Spaghetti allo Yogurt

Ingredienti per 4 persone:

- spaghetti integrali (400 g)
– yogurt bianco magro (250 g)
- prosciutto crudo senza grasso (100 g)
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo
– Sale

Preparazione:

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate le fette di prosciutto crudo a pezzetti e sminuzzate il prezzemolo dopo averlo lavato ed asciugato. Scaldate l’olio in una padella, versate lo yogurt e regolate di sale. Cuocete per un minuto e spegnete la fiamma. Scolate gli spaghetti rigorosamente al dente e fateli saltare nella padella con lo yogurt e un po’ di acqua di cottura. Aggiungete il prosciutto crudo e il prezzemolo mentre girate la pasta.

Petto di pollo con cavolfiore e yogurt

Ingredienti per 4 persone:

- 1 cavolfiore
- yogurt naturale (250 g)
- 4 fette di petto di pollo
- parmigiano grattugiato (100 g)
- Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di paprika forte
- Qualche filo di erba cipollina
- Sale
- Pepe

Preparazione

Lavate e pulite il cavolfiore fino a ridurlo a cimette. Lessate poi l’ortaggio in acqua salata per circa 20 minuti. Tagliate il pollo a pezzi e fateli rosolare in padella antiaderente aggiungendo solo un pizzico di sale. Aggiungete il cavolfiore e coprite con lo yogurt, spolverate con formaggio grattugiato, paprika forte e erba cipollina tagliata a pezzettini. Ultimate la cottura in forno caldo a 220 gradi per massimo 15 minuti.

Torta di mele leggera

Ingredienti:

- 500g di mele
- 2 uova
- 120g di fruttosio (o 160g di zucchero)
- 250g di farina
- 1 vasetto di yogurt bianco magro
- 1 bustina di lievito in polvere

Procedimento

Sbucciateo le mele e tagliatele a fettine. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungete farina setacciata, lievito e yogurt. Unite per ultimo le mele a pezzettini e mescolate con un cucchiaio di legno. Versate l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e infornate a 190° per circa 50 minuti finché non sarà dorata.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

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