Il primo... bacio!!!

BACIO AL CAFFE' ED AMARETTI
(dosi valide per 10/12 pz.)
Ingredienti:
75 gr di cioccolato al latte; 50 gr di cioccolato fondente; 13 gr di burro; 50 ml di panna * (vegetale); 1/2 cucchiaio di caffè solubile; 5 amaretti sbriciolati; 200 gr di cioccolato bianco da copertura; 10/12 pezzi d'amaretti.
Preparazione:
Tagliare finemente i cioccolati al latte e fondente (che possono essere anche invertiti nelle quantità) a seconda dei gusti e mescolarli tra loro in una terrina.
Far fondere a fuoco dolce il burro, con la panna ed il caffè.
Versare i liquidi sul miscuglio di cioccolato ed amalgamare sino a quando non si ottiene un composto liscio e senza grumi.
Aggiungere 5 amaretti sbriciolati con le mani in modo grossolano.
Mettere in frigo per 20 minuti circa.
Con l'aiuto di 2 cucchiaini formare dei mucchietti di ganasce e con le mani leggermente inumidite formare delle palline.
Sulla sommità incastrare i pezzi d'amaretti che fungeranno da cupoletta, quella che nei baci famosi è data dalla nocciola intera.
Far riposare in frigorifero per 5/6 ore.
Per la copertura ho usato del cioccolato bianco che ho temperato secondo le regole dell'inseminazione come spiegato in maniera dettagliata qui .
Tagliare finemente a coltello il cioccolato e farne fondere a bagnomaria i 3/4 (nel mio caso 150 gr) raggiungendo la temperatura di 42°, fuori dal fuoco aggiungere i restanti 50 gr anche questi tagliati finemente al coltello e mescolare con una spatola sino a che non si è tutto sciolto.
P.S. Filtrare con un colino a maglia fine per evitare che pezzi di cioccolato interi vanifichino l'operazione successiva.
Operazione omessa perché il cioccolato si è fuso benissimo.
Con questa copertura, aiutandosi con una forchetta di plastica priva dei rebbi centrali, così il cioccolato in eccesso viene scolato meglio rivestire i propri baci, ripetendo due volte l'operazione se necessaria.
Attendere che il cioccolato solidifichi e poi servire... o regalare.
La sfida del mese dell' MTC è molto romantica, fare i baci secondo la ricetta della vincitrice Annarita de " Il bosco di alici " e come gli originali della Perugina devono essere anche accompagnati da un biglietto...
D'altronde chi non ha mai mangiato un bacio dietro l'altro solo per poter scoprire il bigliettino successivo? :-)
Io l'ho fatto anche se i baci non sono proprio i miei cioccolatini preferiti... almeno questo sino a quando non sono nati quelli bianchi, perché poi ho tranquillamente corretto i miei gusti.
Il primo bacio....
Per primo bacio s'intende quello che ci siamo scambiati con gli occhi la prima volta che in mezzo alla gente ci siamo riconosciuti; o quello dato sulla guancia e già qui le gambe tremavano... oppure quello arrivato quasi un anno dopo, in un fredda sera d'Inverno, su una panchina a Bologna, che sapeva di caffè e di noi?!
Una cosa è certa, il primo bacio non si scorda mai... non è solo una frase retorica perché se considerate che sono riuscita solo al terzo tentativo a fare qualcosa di vagamente somigliante al cioccolatino tanto famoso... non è tanto difficile da credere una cosa del genere... eh sì, sono tornata a parlare della sfida *-^!!!
Un abbraccio, alla prossima.
Debora