Magazine Cucina

Il senso di Petunia per la birra (e il cioccolato)!

Da Eatitmilano @Eatitmilano
Il senso di Petunia per la birra (e il cioccolato)!

Da sinistra: Guarducci di Eurochocolate, Buosi, Frausin di Carlsberg Italia

“Petunia, mi è arrivato un invito e ci devi andare assolutamente tu!”. Quando ho sentito queste parole mi sono subito incuriosita e leggendo l’invito mi è scappato un sorriso. Certamente non potevo che andarci io, visti i protagonisti. Il cioccolato di Buosi e la birra Poretti. Due eccellenze enogastronomiche della provincia di Varese. Ebbene sì: io sono varesotta e tormentatamente innamorata del Varesotto!

Il senso di Petunia per la birra (e il cioccolato)!

Monica Meschini e Flavio Boero

Il Birrificio Angelo Poretti e Denis Buosi, chef cioccolatiere dell’omonima azienda, hanno presentato in anteprima all’Item Gastronomic Pub (Via Pompeo Leoni, 5)  le due novità pensate per Eurochocolate 2012: il cioccolatino al luppolo e la 7 luppoli non filtrata Ambrata, che sarà la birra ufficiale della manifestazione perugina.

Durante questa serata abbiamo assisstito ad un evento inedito: il matrimonio  tra la birra e il cioccolato! Monica Meschini – chocolate taster ufficiale di Eurochocolate – e Flavio Boero – esperto di Carslberg Italia (di cui fa parte il Birrificio Poretti) – ci hanno spiegato che degustare insieme la 7 luppoli e il cioccolatino al luppolo “significa ritrovare il sapore del buon cioccolato, la medesima sensazione di freschezza e, al tempo stesso, la tonalità amaricante tipica della birra”.

La  corposa 7 luppoli non filtrata Ambrata nasce da una ricetta a base di 7 differenti varietà di luppolo e non subisce il processo di filtratura, conservando così il gusto ricco, unico e pieno della cotta. La sua sofisticata luppolatura e il suo grado alcolico importante (7,0% alc. vol.) rendono questa birra la sposa ideale per il cioccolatino artigianale limited edition aromatizzato al luppolo di Denis Buosi, uno squisito fondente al 55% aromatizzato con olio essenziale di luppolo.

Il senso di Petunia per la birra (e il cioccolato)!

Monica ci ha esortato prima ad annusare il cioccolatino, poi a farlo sciogliere in bocca, percependo quel che ci stava comunicando il fondo del nostro palato e infini sorbire un sorso di 7 luppoli che “ricorda il gusto di note erbacee e speziate, che per affinità trovano la giusta esaltazione con le particolarità organolettiche del cioccolato”.

Ci hanno spiegato quel che è successo nella nostra bocca: gli aromi tostati del cacao si sono fusi con il sapore del malto, anch’esso tostato, la dolcezza dello zucchero si è amalgamata con l’amaro del luppolo e il burro di cacao è stato rinfrescato da una leggera presenza di alcool. L’achimia si è compiuta e io ho ascoltato attentamente il mio palato.

Il senso di Petunia per la birra (e il cioccolato)!

Confessate che vi abbiamo incuriosito e che volete assaggiarli anche voi?! Non vi resta che andare all’Eurochocolate a Perugia, da venerdì 19 a domenica 28 Ottobre presso l’esclusivo spazio dedicato. E poiché noi siamo dediti alla tecnologia, oltre che al cibo, vi invitiamo a scaricare l’app di Eurochocolate al grido di APPlichiamoci, il motto di quest’anno dedicato all’effervescente popolo del web.

Un applauso, infine, a Denis Buosi per il menù che ci ha preparato, dimostrando ancora una volta che il cacao può essere tranquillamente declinato in raffinate preparazioni salate. Solo per citarne alcune: micro-panini al nero di seppia con gruè di cacao e misticanza, tartare di tonno con granella di cacao (di cui ammetto essermi servita una seconda volta!), baccalà mantecato con una riduzione alla 7 luppoli e risotto alla 7 luppoli con polvere di cacao e pagliuzze d’oro. Chapeau!


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Il lazzaretto

    lazzaretto

    Era dal 1922 che non mi capitava di uscire per tre sere di seguito. Un evento più unico che raro. Quindi, ovviamente, mi sono ammalata. Leggere il seguito

    Da  The Old Pink Room
    LIFESTYLE
  • Il Dittatore

    Dittatore

    Pubblicato il 9 maggio 2012 con Nessun Commento Titolo: Il Dittatore Data Uscita: 15 Giugno 2012 Genere: Commedia Regia: Phil Lord, Chris Miller Cast: Sacha... Leggere il seguito

    Da  Oggialcinemanet
    CINEMA, GOSSIP, LIFESTYLE
  • Il geranio

    geranio

    Una specie generosa, dai fiori tropicali che sbocciano per tutta l'estate e anche d'inverno in casa se l'ambiente è adatto. Fiorisce in maniera copiosa quasi... Leggere il seguito

    Da  Fiorista Mariangela
    GIARDINAGGIO, HOBBY, LIFESTYLE
  • Il Soffritto

    Soffritto

    Mi ero ripromessa di dedicare un post al soffritto quando ho riportato la ricetta dello stufato alla Sangiovannese, e oggi finalmente riesco a farlo.... Leggere il seguito

    Da  Marella
    CUCINA
  • Il Monaco

    Monaco

    Pubblicato il 26 giugno 2012 con Nessun Commento Titolo: Il Monaco Data Uscita: 24 agosto 2012 Genere: Thriller Regia: Dominik Moll Cast: Vincent Cassel,... Leggere il seguito

    Da  Oggialcinemanet
    CINEMA, GOSSIP, LIFESTYLE
  • Il gelato

    gelato

    "Antonio, fa caldo" recitava una nota pubblicità alcuni anni orsono, e invero fa molto caldo (per fortuna, aggiungo io) in questa splendida estate 2012. Che... Leggere il seguito

    Da  Marella
    CUCINA
  • Il Tabuleh

    Tabuleh

    200 gr di bulghur 4 0 5 pomodori rossi e sodi 1 cetriolo lungo o mezzo tondo prezzemolo menta 1/2 limone olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio sale... Leggere il seguito

    Da  Simplylalla
    CUCINA, RICETTE