Il Tofu, un ottimo alleato per la nostra salute!

Il tofu è un alimento ormai conosciuto da molte persone che si sono avvicinate alla dieta vegetariana. E’ ottenuto dalla cagliatura del latte di soia, a sua volta derivato dai semi di soia, ed è per questo motivo chiamato in gergo “formaggio di soia”. La sua versatilità lo rende un alimento pressocchè indispensabile nella cucina di vegetariani e vegani, in quanto riesce a legarsi facilmente con altri ingredienti assorbendo ed esaltandone il sapore. Dal punto di vista nutrizionale le proprietà del tofu sono notevoli ed altamente benefiche per la salute ed il benessere del nostro organismo. Non a a caso esso rappresenta l’alimento principale della popolazione dell’isola giapponese di Okinawa, conosciuta in tutto il mondo per l’altissima concentrazione di persone ultracentenarie tra i suoi abitanti.  Il tofu è infatti ricco di aminoacidi essenziali ed è completamente privo di colesterolo. Altresì, è in grado di prevenire e contrastare l’ipercolesterolemia, anche grazie all’altissima percentuale di grassi polinsaturi in grado di favorire il cosiddetto colesterolo “buono” (HDL) a scapito di quello “cattivo” (LDL), per la protezione dalla malattie cardiovascolari. Il tofu è inoltre ricco di preziose sostanze antiossidanti e di vitamine, quali le vitamine B1, B2 e B3, oltre che di minerali, come ferro, potassio e fosforo, unitamente ad un bassissimo contenuto di sodio. L’azione benefica del tofu si esplica anche nella protezione delle ossa, dello stomaco e del sistema immunitario, inoltre sembrerebbe che il suo consumo possa contrastare l’insorgenza di patologie tumorali ormonodipendenti, come il tumore al seno e alla prostata.