Il vero dolce di Carnevale: le chiacchiere. Ecco la ricetta!

By ShoppingDONNA · 12 gennaio 2012

Conservati in cantina gli addobbi di Natale, è ora di coriandoli e maschere. Abbiamo provato a giocare d’anticipo, ecco la ricetta del dolce di Carnevale per antonomasia: le chiacchiere!!

Le chiacchiere di Carnevale sono dolci molto friabili che vengono fritti e poi cosparsi di zucchero al velo. A seconda delle regioni di provenienza le chiacchiere vengono chiamate in modi diversi: cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in

Veneto, bugie in Piemonte, chiacchiere e lattughe in Lombardia. Qualsiasi nome vogliate dargli questo dolce di Carnevale rimane delizioso!!!

Ecco la ricetta delle chiacchiere di Carnevale

Ingredienti: 50 g burro, 500 g farina, 25 ml grappa (o altro liquore), 6 g lievito chimico in polvere, 1 pizzico di sale, 3 uova intere e 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, 70 g di zucchero.

Procedimento: 

- setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto su di una spianatoia nella classica forma a fontana, ponete al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova, mezzo bicchierino di grappa e un pizzico di sale;
- lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico al quale darete la forma di una palla, lasciatelo riposare avvolto nella pellicola trasparente in un luogo fresco per almeno 30 minuti;
- spianate poi la pasta con un mattarello o con la macchina per la pasta fresca, in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile dello spessore di 2 mm;

- ottenete una sfoglia liscia e compatta e poi, con una rotellina a taglio smerlato, ricavatene delle strisce di 5 cm per 10 cm, e praticate su ognuna di esse due tagli centrali e paralleli per il lungo;
- ponete le strisce così ottenute in abbondante olio ben caldo ma non bollente (170-180 gradi al massimo), girandole su ambo i lati e stando attenti a non bruciarle, appena diventeranno dorate, toglietele dall’olio e ponetele a sgocciolare su di una brillantiera, griglia o carta assorbente;
- quando le chiacchiere di Carnevale diventeranno fredde ponetele su di un piatto da portata e cospargetele di zucchero al velo vanigliato.

Fragranti, dolci, deliziose… una tira l’altra!!! Da donne a donne, passerete sicuramente il Carnevale in dolcezza!

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