In attesa di partire per #Apecchio un anticipo di #Alogastronomia…

e vi aspettiamo tutti in piazza per presentarvela …

Ecco il programma —> http://goo.gl/neVuct

Nel frattempo gustate questo squisito alogastronomico

risotto giallo alla birra con i funghi…

Ingredienti: 350 gr. di riso carnaroli,  1/2 bicchiere di birra Imper Ale nera Collesi,  50 gr.  di parmigiano reggiano, 1 noce di burro, buon brodo di carne,  1 scalogno, 50 gr. di midollo di bue, 2 bustine di zafferano, 30 gr. di funghi porcini secchi,  1 spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale .

In un tegame, possibilmente di coccio, faccio soffriggere  lo scalogno finemente tritato con il burro ed il midollo, li faccio rosolare a fuoco basso poi aggiungo il riso e lo faccio insaporire qualche istante girandolo con un cucchiaio di legno, lo faccio insaporire poi lo sfumo con la birra; quando è evaporata aggiungo  il brodo bollente, mesco ed alzate la fiamma.

Durante la cottura verso poco alla volta il resto del brodo e mescolo continuamente in modo da non lasciare asciugare il risotto.

Quando il riso è quasi cotto, aggiungo  lo  zafferano sciolto in un po di brodo, al risotto e termino  la cottura.

Prima di servire, metto nel tegame il restante burro, il parmigiano grattugiato e mescolo bene per amalgamare.

Tanto che cuoce il riso in una padella faccio trifolare i funghi ammollati e strizzati con un po’ d’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati.

Metto il risotto nei singoli piatti;  sopra il riso metto un cucchiaio di funghi trifolati e servo il riso fumante.