#INGORDO – Focaccia con farina di kamut

Kamut è un marchio registrato garante di qualità. Il grano khorasan a marchio Kamut viene coltivato con metodo rigorosamente biologico esclusivamente nelle grandi pianure semi aride del Montana. Ha qualità e proprietà superiori al comune frumento. Dato l'alto tenore proteico, si presta alla preparazione di paste alimentari ed è molto versatile in cucina. Oggi vi mostrerò come preparare una focaccia con questa farina pregiatissima trovata nel negozio "Palombella Rossa" (ricordate il primo post con i loro prodotti :D?)

Ingredienti 

• 500 g farina di Kamut
• 200 ml acqua
• 1 patata lessa schiacciata
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale 
• 13 g lievito 
• 100 ml Olio evo
• Pomodorini 
• Rosmarino 

Preparate l'impasto disponendo la farina in una planetaria. Sciogliete in acqua tiepida il lievito e lo zucchero e unite il tutto alla farina. Aggiungete due cucchiai di olio evo, una patata lessa schiacciata al tutto e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Una volta ottenuta la maglia glutinica salate l'impasto. Fate riposare e lievitare l'impatto in un luogo asciutto per circa 90 minuti.A questo punto ungete una teglia con olio evo e stendete l'impasto all'interno. Coprite l'impasto delicatamente con i pomodorini tagliato a metà e lasciate riposare e lievitare per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, ungete la focaccia in superficie con olio evo, aggiungete il rosmarino e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.

Servite la vostra focaccia ancora calda accompagnandola con salumi o formaggi stagionati oppure lasciatela raffreddare e mangiatela durante i vostri spuntini quotidiani. Farcitela e portatela al mare o ad un picnic. Provateci a casa, è semplice e non ve ne pentirete.