#INGORDO - Polipo croccante, patate al lime e salame piccante

Polipo croccante, patate al lime e salame piccante

Ingredienti

• 1 polipo di media grandezza 
• 400g patate 
• 1 lime 
• 100 g spianata piccante 
• 1 spicchio d'aglio 
• Sale & pepe 
• Olio evo 

- preparazione

Prendete il polipo e mettetelo in una pentola capiente copritelo con acqua fredda e aggiungete alloro, sale grosso q.b, uno spicchio di aglio in camicia, qualche bacca di ginepro e pepe. 


Fate cuocere il polipo per 90 minuti ( attenzione: l'acqua deve sobbollire e mai bollire). Passati 90 minuti spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polipo nella stessa acqua di cottura.
Nel frattempo lessate 400 gr di patate, schiacciatele, aggiunte il succo di un lime e montate con una frusta aggiungendo olio evo a filo. 

Tagliate i tentacoli del polpo, cospargeteli di olio e passateli in una padella antiaderente ben calda. Quando la pelle sarà diventata croccante levate i tentacoli dal fuoco. Prendete il salame piccante e fate lo stesso procedimento per renderlo croccante. 

-Assemblaggio del piatto

Fate delle quenelle con le patate e ponetele al centro del piatto, posizionatevi sopra i tentacoli e al centro il salame croccante. Grattugiate la buccia di un mezzo lime e aggiungete un filo d'olio per terminare il piatto e servite.


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