Insalata al Mais

Con il bel tempo passa la voglia di trascorrere tante ore in cucina e con il caldo anche l'appetito (a me mai!!!), quindi cosa c'è di meglio di una insalata, fresca e allegra, per stuzzicare l'appetito, veloce da preparare per non perdere tempo ai fornelli?  Io unisco sempre anche qualche alimento proteico, come tonno, formaggio, wurstel, uova, in modo da trasformarla in un soddisfacente piatto unico. Questa che vi propongo si può condire in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servirla.
Ingredienti per 4/6 persone: una scatola di mais, due cucchiaiate di piselli, un quarto di peperone rosso, 10 foglie di lattuga, 4 wurstel, una fetta di spalla cotta (o mortadella), maionese, olio evo, limone, sale e pepe.
Lavate le foglie di lattuga e con esse foderate un'insalatiera. In poca acqua fate bollire i piselli e i wurstel per qualche minuto. (Io preferisco sempre cuocere i wurstel, prima di unirli agli altri ingredienti). Sgocciolate i grani di mais e mescolateli in una ciotola con i piselli, i wurstel tagliati a rondelle, il peperone ed il cotto tagliati a dadini. (Invece del peperone, non li compro ancora, ho aggiunto una dadolata di scamorza fresca affumicata). Condite con il succo del limone, l'olio, il sale ed il pepe. Volendo potete aggiungere anche qualche cucchiaiata di maionese. Mettete tutto nell'insalatiera e fate raffreddare in frigo per un'oretta prima di servire.
 Con questa ricetta partecipo al contest "Chi mi aiuta a raccogliere l'insalata" di  Burro e Miele