Calorie a persona: 423
Ingredienti per 4 persone:
- 500 G Insalata Belga (indivia)
- 100 G Piselli
- 50 Cl Brodo Di Carne
- 50 Cl Latte
- 50 G Farina
- 80 G Burro
- Formaggio Grattugiato
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti l’indivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli.
- Coprite e lasciate stufare per 5 minuti.
- Salate.
- Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti.
- Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato.
- Salate, pepate.
- Versate questa besciamella nel tegame dell’indivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto d’ora.
- Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
- Servite con formaggio grattugiato.
- Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC.