Magazine Cucina
Mi sono posta la domanda tante volte: sarà anguria o cocomero? Si sa che il termine più appropriato, che ripete quello dei botanici, è cocomero, latino scientifico Cucumis citrullus; e cocomero si dice in tutta l’Italia centrale, mentre nell’Italia meridionale l’espressione comune è mellone (o melone) d’acqua, per distinguerlo dal mellone di pane, quello che tutto il resto d’Italia chiama semplicemente melone, e in Toscana vien detto anche popone. Anguria è un termine più regionale che invade tutto il Settentrione, con varianti dialettali notevoli. Per confondere ancor di più le idee, ecco che nella stessa Lombardia e in vari luoghi del Piemonte e perfino del Mezzogiorno, chiamano cocomero il cetriolo!
Ritornando all’anguria, il nome risale al tardo greco angurion (che indicava propriamente il cetriolo), termine venutoci con la dominazione bizantina, intorno al VI secolo d.C., e diffuso in tutta l’Italia settentrionale attraverso l’Esarcato di Ravenna. Con referenze storiche così alte, anche anguria ha dunque pieno diritto di cittadinanza, e possiamo tranquillamente usarlo in alternativa a cocomero. Nel frattempo gustiamoli in modo diverso come antipasto magari prima di una grigliata
Ingredienti (x4)
400 gr anguria o cocomero 1 cetriolo succo di 1/2 limone basilico fresco olio extravergine d'oliva sale in fiocchi
Con un coltello adatto tagliare quattro fette sottili d'anguria che serviranno da guarnizione e riponetele al fresco. Togliere la buccia, i semi e tagliare a cubetti il cetriolo e l'anguria. Frullare 100 gr d'anguria con le foglie di basilico unendo l’olio e il succo di limone e salare.
Dividere equamente nei bicchieri unendo i cubetti di anguria e cetriolo e riporre in frigorifero lasciando marinare per almeno 20' minuti. Al momento del servizio inserite una fetta fine di anguria in ogni bicchiere facendolo aderire alla parete. Ultimare con del basilico tagliato a striscioline e fiocchi di sale.
Per gli amanti incalliti dei cocktail si può unire un cucchiaio di vodka secca ad ogni bicchiere.
Un ringraziamento particolare al bar COCOCAFFE' che ha gentilmente messo a disposizione i bicchieri utilizzati.
Potrebbero interessarti anche :
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Birra Peroni ha festeggiato l’inizio della raccolta dell’orzo a Casali Santa...
Birra Peroni ha festeggiato, insieme agli agricoltori della propria filiera agricola, l'inizio della raccolta dell’orzo da birra per la produzione della birra... Leggere il seguito
Da Sississima
CUCINA, RICETTE -
Coppe al mascarpone e cioccolato..
Ingredienti: per 4 persone 250 g mascarpone 80 g amaretti 50 g cioccolato fondente 3 uova 150 g zucchero 3 cucchiai di brandy Il mascarpone è un formaggio... Leggere il seguito
Da Marisa
CUCINA, RICETTE -
Pappa al pomodoro
Un piatto povero e di recupero, tipico della cucina toscana, due ingredienti ; pane e pomodoro per una pappetta stratosferica !!Buona calda, tiepida e anche... Leggere il seguito
Da Kiara76
CUCINA, RICETTE -
Spaghetti sfiziosi
Questi spaghetti sfiziosi vengono preparati spesso a casa mia e vogliono essere un suggerimento per un primo veloce. Il segreto di questa pasta sono gli... Leggere il seguito
Da Lestagionideisapori
CUCINA, RICETTE -
Risotto all'acqua di cozze e pomodoro #risaiami
Pensa se Cristoforo Colombo non avesse deciso di fare una gita oltreoceano che dilemma sarebbe stato per lo spaghetto fare a meno della pummarola... Leggere il seguito
Da Mumi
CUCINA, RICETTE -
Serata Musica-Economia, segui l'evento in diretta streaming con Filippo Abbate...
Imperdibile appuntamento con l'economia spiegata facile, a Tavarnelle Val di Pesa alle 21 presso il cinema Olimpia via Roma 77. Leggere il seguito
Da Manimangiri
CUCINA, ECOLOGIA E AMBIENTE, SLOW FOOD