Mi sono posta la domanda tante volte: sarà anguria o cocomero? Si sa che il termine più appropriato, che ripete quello dei botanici, è cocomero, latino scientifico Cucumis citrullus; e cocomero si dice in tutta l’Italia centrale, mentre nell’Italia meridionale l’espressione comune è mellone (o melone) d’acqua, per distinguerlo dal mellone di pane, quello che tutto il resto d’Italia chiama semplicemente melone, e in Toscana vien detto anche popone. Anguria è un termine più regionale che invade tutto il Settentrione, con varianti dialettali notevoli. Per confondere ancor di più le idee, ecco che nella stessa Lombardia e in vari luoghi del Piemonte e perfino del Mezzogiorno, chiamano cocomero il cetriolo!
Ritornando all’anguria, il nome risale al tardo greco angurion (che indicava propriamente il cetriolo), termine venutoci con la dominazione bizantina, intorno al VI secolo d.C., e diffuso in tutta l’Italia settentrionale attraverso l’Esarcato di Ravenna. Con referenze storiche così alte, anche anguria ha dunque pieno diritto di cittadinanza, e possiamo tranquillamente usarlo in alternativa a cocomero. Nel frattempo gustiamoli in modo diverso come antipasto magari prima di una grigliata
Ingredienti (x4)
400 gr anguria o cocomero 1 cetriolo succo di 1/2 limone basilico fresco olio extravergine d'oliva sale in fiocchi
Con un coltello adatto tagliare quattro fette sottili d'anguria che serviranno da guarnizione e riponetele al fresco. Togliere la buccia, i semi e tagliare a cubetti il cetriolo e l'anguria. Frullare 100 gr d'anguria con le foglie di basilico unendo l’olio e il succo di limone e salare.
Dividere equamente nei bicchieri unendo i cubetti di anguria e cetriolo e riporre in frigorifero lasciando marinare per almeno 20' minuti. Al momento del servizio inserite una fetta fine di anguria in ogni bicchiere facendolo aderire alla parete. Ultimare con del basilico tagliato a striscioline e fiocchi di sale.
Per gli amanti incalliti dei cocktail si può unire un cucchiaio di vodka secca ad ogni bicchiere.
Un ringraziamento particolare al bar COCOCAFFE' che ha gentilmente messo a disposizione i bicchieri utilizzati.
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