Insalata di asparagi verdi con sfere di fassona e petali di castelmagno

Eccomi con un'altra  videoricetta Occelli.
So bene che non è stagione di asparagi, ma chi l'ha detto che non possiamo utilizzare degli splendidi ovuli o porcini crudi? Oppure dei carciofi o se preferite spinaci freschi?
A voi la scelta in base anche alla stagione in cui la preparate. Io vi ho dato l'idea e voi potete arricchirla come meglio preferite. Mi raccomando la carne di fassona che deve essere freschissima e il meraviglioso castelmagno dop a scaglie per un piatto davvero meraviglioso!
Potete servirlo come antipasto, piatto unico o anche secondo piatto.
E' semplice da eseguire, fresco, veloce. Bello da vedere e buono da mangiare!
Guardate un po' qui per non perdervi nessun passaggio.

 Insalata di asparagi verdi con sfere di fassona e petali di castelmagno
  Tempo di preparazione 10 minuti
Ingredienti
1 mazzo di asparagi verdi
250 gr di fassona battuta al coltello
70 gr di Castelmagno  dop Occelli
Olio evo
Sale e pepe
Aceto balsamico
Preparazione:
Mondate e pulite gli asparagi verdi, tagliateli a listarelle e metteteli in una coppa. Condite con olio evo, sale e pepe. Nel frattempo preparate la battuta con sale e pepe e formate delle palline. Adagiate ora gli asparagi sul piatto da portata, posizionate le sfere di fassona e aggiungete i petali di castelmagno. Condite con olio evo e aceto balsamico.