insalata di carciofi, arancia, mela e noci

in questo periodo dove sulla nostra tavola incominciano a spopolare tantissime leccornie, un' insalatina fresca e di stagione di vuole proprio.....bastano pochissimi ingredienti (di stagione)  e il gioco è fatto !

ingredienti per la preparazione dell'insalata di carciofi, arancia, mela e noci: dosi per 4 persone

• 4 carciofi (io ho utilizzati la varietà sarda)
• 2 arance
• 1/2 mela
• pecorino stagionato
• 6/7 noci
• limone
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva  (io ho utilizzato olio extravergine di oliva aromatizzato al limone di Sorrento)

pulire  e mondare bene i carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli in una boule e irrorarli con il limone spremuto (servirà per non farli annerire)

pulire e mondare le mele, tagliarle a dadini e metterle nella boule con i carciofi.

pelare a vivo le arance (ovvero di ogni spicchio prendere solo la polpa, lasciando da parte la pelle),  tagliare a pezzettini ogni spicchio e metterlo  nella boule con i carciofi e le mele.

unire anche i gherigli di noce e le scaglie di pecorino (io ho fatto i petali utilizzando il pelapatate).

condire con sale, pepe (in abbondanza), e olio extravergine di oliva  ( io ho utilizzato un'olio aromatizzato al limone che ha  esaltato tutti i sapori).