insalata di ceci e cannellini con bottarga

quest’oggi vi lascio un’idea semplice ma molto gustosa per utilizzare  i ceci e i fagioli cannellini.

ingredienti per la preparazione  dell’insalata di ceci e cannellini con bottarga di muggine:

• 400 gr di ceci lessati
• 400 fagioli cannellini lessati
• un mazzo di prezzemolo fresco
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva san sebastiano
• bottarga di muggine in polvere
• bottarga di muggine da grattugiare
• sale e pepe q.b.

io ho utilizzato i ceci e faglioli cannellini secchi che ho messo a bagno il giorno prima e lessati in acqua salata, ma si possono tranquillamente utilizzare quelli in scatola già pronti.

in una boule mettere i ceci e i fagioli cannellini lessati e ben scolati e condire con uno spicchio di aglio tagliato in 4 parti (così lo potrete togliere facilmente) e olio extra vergine di oliva. mescolare bene coprire con la pellicola e lasciare insaporire  per alcune ore.

trascorso il tempo, togliere l’aglio e unire il prezzemolo tritato finemente e la bottarga in polvere, aggiungere altro olio extravergine di oliva regolare di sale e di pepe – mi raccomando non troppo in quanto la bottarga è già parecchio saporita.

terminare con una generosa grattatina di bottarga fresca.

portare a tavola

come vedete questo è un piatto semplicissimo, ma estremamente gustoso. provate a farlo, vi piacerà sicuramente.

ciao e alla prossima!