insalata di ceci, orzo e melone

già, oramai anche se il tempo è ancora pazzerello, è arrivata la stagione per la quale tutti dobbiamo fare i conti con la prova costume, quindi inizia con questa insalata di ceci orzo e melone una serie di proposte salutari  che ci accompagneranno nella stagione estiva.

bene fatte queste premesse passo a darvi un accenno delle materie prime protagoniste di questa ricetta, ovvero orzo, ceci

orzo – (fonte alimentazione e salute)

l’orzo è un cereale antichissimo e proviene dall’Asia. E’ una pianta annuale della famiglia delle graminacee e può essere coltivata ovunque in quanto sopporta molto bene qualsiasi temperatura.

l’orzo è ancora troppo poco utilizzato nonostante sia un alimento che apporta numerosi benefici al nostro organismo.

ricco di proteine, sali minerali e fibre, è utile a chi ha problemi di stomaco, è un antinfiammatorio e rafforza unghie e capelli

è un alimento ricco e nutriente e quindi è adatto all’alimentazione di bambini e anziani

in commercio esistono 3 tipi di orzo

- decorticato   – deve restare a mollo una notte e cuoce in 40/45 minuti

- integrale – messo a mollo una notte e cotto nell’acqua di ammollo per 1 ora e mezza

- perlato – non necessita di ammollo e cuoce in 30 minuti

100 gr di orzo apportano circa 350 calorie

Ceci – ( fonte alimentazione e salute )

i ceci sono dei legumi antichissimi e sono fra i più utilizzati dopo fagioli e soia. provengono dall’oriente e molto probabilmente dalla Turchia; sono coltivati in tutto il bacino del mediterraneo.

i ceci contengono proteine, fibre, sali minerali (tra i quali calcio  magnesio e potassio) e numerose vitamine

i ceci sono preziosi alleati del nostro cuore e hanno il pregio di abbassare il colesterolo cattivo.

in commercio possiamo trovare 2 tipi di ceci:

- precotti e in scatola –  già pronti per essere utilizzati

- secchi  - richiedono un ammollo di 12/18 ore e una cottura di circa 3 ore in coccio a fuoco bassissimo

unica raccomandazione : i ceci devono essere ben cotti per dare problemi di digestione.

ogni 100 gr di ceci apportano circa 320 calorie

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI DI INSALATA DI CECI ORZO E MELONE :

•  150 gr di orzo già cotto
•  150 gr di ceci già cotti
•  100 gr di parmigiano reggiano a scaglie
•  100 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini
•  100 gr di melone tagliato a dadini
•  1 cuore di sedano bianco
•  40 gr di pinoli
•  40 gr di mandorle in lamelle
•  10 pomodorini  san marzano mignon
•  olive
•  sale q.b.
•  olio extravergine di oliva
•  aceto di mele  (a piacere)

in una boule assemblare tutti gli ingredienti e  salare a piacere e condire con olio extra vergine di oliva e aceto di mele o aceto balsamico.

la ricetta non necessita di ulteriori spiegazioni  per la sua realizzazione; provatela è davvero semplicissima ma di una bontà strepitosa!