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Insalata di cetrioli

Da Molossina @MonicaAndreott1

Insalata di cetrioli

 

INGREDIENTI

4 grossi cetrioli

1 pomodoro maturo

20 noci

3 uova

1 ciuffo di prezzemolo

2 cucchiai di succo di limone

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

  • Sbucciate i cetrioli, affettateli, cospargeteli di sale, quindi lasciateli scolare.
  • Tritate i gherigli di noce dopo aver eliminato la pellicina scura.
  • Tritate il prezzemolo e tagliate il pomodoro. Mettete tutti gli ingredienti in una terrina.
  • Rassodate le uova per 10 minuti in acqua bollente. Raffreddatele, sgusciatele e passate i tuorli al setaccio, poi amalgamateli al succo di limone, al sale, al pepe e a un filo di olio.
  • Condite le verdure con questa salsina e servite.

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