INGREDIENTI
4 grossi cetrioli
1 pomodoro maturo
20 noci
3 uova
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di succo di limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate i cetrioli, affettateli, cospargeteli di sale, quindi lasciateli scolare.
- Tritate i gherigli di noce dopo aver eliminato la pellicina scura.
- Tritate il prezzemolo e tagliate il pomodoro. Mettete tutti gli ingredienti in una terrina.
- Rassodate le uova per 10 minuti in acqua bollente. Raffreddatele, sgusciatele e passate i tuorli al setaccio, poi amalgamateli al succo di limone, al sale, al pepe e a un filo di olio.
- Condite le verdure con questa salsina e servite.