Insalata di Costetto e Noci, ricca di calcio.

Gli ingredienti di questo piatto aiutano ad apportare un buon contributo di calcio al nostro fabbisogno giornaliero. Ho usato come ingrediente principale un' insalata prettamente invernale accompagnata da noci che forniscono un buon apporto di grassi "buoni" oltre che un buon valore di calcio con 145 mg su 100 gr. Quest'ultimo è anche nel formaggio che però va utilizato in bassi quantitativi perché apporta un alto dosaggio di colesterolo. Ho aggiunto  il rosmarino sminuzzato non solo per dare gusto ed evitare alti quantitativi di sale ma anche perché anche lui è un buon portatore di calcio con 350 mg su 100 gr.
Ho messo questi tre elementi insieme perchè vanno tutti consumati in bassi quantitativi. Le noci sono anche ricche di omega 3 e quindi contrastano il colesterolo apportato dal formaggio. L'olio extravergine di oliva non può mancare.
Dosi per una persona
60 gr. di insalata costetto rosso e verde
60 gr. di formaggio morbido tipo brie
4 gherigli di noci
1 cucchiaino di rosmarino sminuzzato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Porre prima le foglie sul piatto poi il formaggio e quindi i gherigli. Di seguito condire con il rosmarino ed in ultimo l'olio EVO.
Il piatto ci è stato messo gentilmente a disposizione da Via Garibaldi 12 .