insalata di orzo con pesche marinate e mazzancolle

siamo quasi arrivati all'estate anche se il tempo fino ad ora non è stato molto clemente.

sui banchi del mercato incominciano a intravedersi colori tipici della bella stagione... che meraviglia.. e che voglia di prendere tutto..!

stamattina  ho trovato delle pesche stupende e ho provato a preparare un primo piatto fresco, saporito, dai gusti intriganti...

la mia proposta di oggi si orienta su un primo piatto  a base di orzo perlato con pesche marinate all'arancia, mazzancolle e pecorino sardo stagionato....

se volete vi accompagno nella mia cucina..

ingredienti : dose per 2 persone

100 gr di orzo perlato

1 pesca gialla

12 mazzancolle

100 gr di pecorino sardo stagionato

3 foglie di basilico fresco

qualche cubetto di pancetta dolce

il succo di mezza arancia

la scorza di mezza arancia grattugiata

olio extravergine di oliva ( io olio extravergine di oliva all'arancia di Sorrento - Frantoio Gargiulo)

sale e pepe q.b.

cuocere l'orzo perlato in abbondante acqua salata per 30 minuti (io ho utilizzato l'orzo che non prevede l'ammollo)

scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e sgranarlo

nel frattempo, tagliare a cubetti una pesca gialla e farla marinare con il succo di arancia e  l'olio extravergine all'arancia

e salare e pepare.

cuocere a vapore le mazzancolle per qualche minuto (cambieranno colore)

togliere il carapace, privare la mazzancolla  dell'eventuale filo nero sul dorso, tagliarla  a cubotti e unirla alla ciotola dove avete messo la pesca a macerare.

regolare di sale tenendo presente che  in seguito aggiungeremo il pecorino stagionato.

ora assemblare il piatto:

un una capiente insalatiera, mettere l'orzo, le pesche marinate, le mazzancolle, i pecorino tagliato a tocchetti, le foglie di basilico tagliate finemente.

aggiungere i liquidi di marinatura e la scorza dell'arancia grattugiata finemente

amalgamare per bene e aggiungere ancora (se serve) l'olio extravergine di oliva.

eventualmente per dare una nota croccante,  saltare in padella dei cubotti di pancetta dolce e unirli all'insalata!

consiglio:

preparare l'insalata di orzo almeno 1 oretta prima di portarla a tavola in modo che tutti i profumi e i sapori si uniscano in un matrimonio perfetto!

ciao e alla prossima!

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