Insalata di orzo e fave

Dosi per: 4  persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  20 minuti circa

INGREDIENTI

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1lt. di acqua

250gr. di orzo

500gr. di fave

1 cucchiaio di aceto di vino rosso

1 cucchiaino di senape

sale

pepe

ricotta stagionata grattugiata

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PROCEDIMENTO

• Rosolate in olio un battuto di cipolla, carota e sedano. Versate l’acqua e, all’ebollizione, unite l’orzo.
• A fine cottura condite con olio e lasciate intiepidire. Sgusciate le fave e sbucciate le piu’ grandi. Unite un cucchiaio di aceto con la senape, il sale e il pepe e usate il preparato per insaporire.
• Completate con la ricotta grattugiata.