Insalata di polipo con cruditè

Un antipasto leggero ma molto gustoso.E' una preparazione abbastanza semplice unica accortezza la cottura del polipo.
Ingredienti:
1 polipo;
sedano;
carote;
cipolla;
vino bianco;
prezzemolo;
1/2 peperone rosso;
1/2 sedano;
succo di 1/2 limone;
prezzemolo tritato;
sale;
pepe nero;
olio evo.
Procedimento:
 Come prima cosa pulire accuratamente il polpo privando degli occhi e della pelle.Quindi in una pentola capiente far bollire,per una 10 minuti circa,dell'acqua con il sedano,la carota,la cipolla,il prezzemolo e del vino bianco.A questo punto immergere il polipo nell'acqua e far cuocere per 35 minuti circa.A seconda della grandezza del polpo.
Una volta cotto tagliarlo a pezzetti della grandezza desiderata.In un contenitore tagliare il sedano a tocchetti ed il peperone a striscioline,unire il succo del limone,il prezzemolo,il pepe nero,il sale ed il polipo.Quindi amalgamare bene e condire con olio evo.Riporre in frigo.
Servire nelle conchiglie.

Nota: mi scuso per la qualità delle foto.