Insalata di riso

Ingredienti:

• 200gr di riso
• piselli
• una scatoletta di tonno sott'olio
• una scatoletta di mais
• carciofini sott'olio
• funghetti sott'olio
  
• carote e peperoni sott'olio
• 2-3 pomodori freschi
• maionese
  

Fare sbollentare i piselli surgelati in acqua salata. Cuocere il riso. Lasciare raffreddare sia i piselli che il riso prima di unirli agli altri ingredienti; nel frattempo tagliare carote, peperoni, pomodori a piccoli pezzetti, unirvi il tonno, il mais, i carciofini e i funghetti, infine i piselli e per ultimo il riso.


Amalgamare bene tutti gli ingredienti e condire con olio d'oliva. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno mezz'oretta e servire accompagnando, se gradite, con maionese!