Mamma ha deciso di partecipare al contest “Chicchi di Gusto” di La Cucina Italiana e così ha provato a fare questo riso, con un abbinamento un po’ strano, ma che ha riscosso molto successo. Pensate che mio cugino ne ha mangiati addirittura 3 piatti. E’ un piatto leggero e che si addice perfettamente alla stagione, ci aguriamo che la nostra ricetta piacca davvero anche a voi.
Insalata di riso con gamberetti e ananas
Ingredienti per 4 persone:
Riso Basmati Curtiriso 200 gr.
Ananas fresco 5 fette
Gamberetti 400 gr
Peperone rosso 1
Succo di 1 limone
Olio extravergine
Sale
Pepe
Coriandolo
Sgusciate i gamberetti e teneteli da parte.
Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata e tuffatevi il riso. Durante gli ultimi 3/4 minuti di cottura aggiungete i gamberetti e fateli lessare insieme al riso. Scolate tutto insieme e fate raffreddare.
Nel frattempo pulite il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini. Tagliate a dadini anche l’ananas
Mettete il riso scolato con i gamberetti in una ciotola, aggiungete l’ananas e il peperone, condite con il succo di limone, olio, sale e pepe e, se vi piace, un pochino di coriandolo fresco
Servire freddo.
Con questa ricetta partecipiamo al contest “Chicchi di Gusto” indetto da La Cucina Italiana
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