Dosi per: 6 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 45 minuti circa
INGREDIENTI
500gr. di tacchino a fette
1 cetriolo
rucola
scalogno
3-4 arance
30ml. di vino bianco
30ml. di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di senape
sale fino
pepe
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PROCEDIMENTO
- Battete le fette di tacchino e tagliatele in parti di circa 10x15cm.
- Lavate e pulite la rucola e stendete le foglie sulle fette di tacchino. Avvolgetele ad involtino e fissatele con uno stecchino. Tritate lo scalogno. Sbucciate le arance al vivo e raccogliete il succo in un piatto.
- Versate l’olio in una casseruola, unite lo scalogno, fatelo insaporire 2 minuti a fuoco dolce, mescolando.
- Aggiungete gli involtini, fateli rosolare 5 minuti. Bagnateli con il vino bianco e fate sfumare. Salate, pepate, coprite e proseguite la cottura 20 minuti aggiungendo acqua, se necessario.
- Lavate, sbucciate e tagliate a fette il cetriolo. Salate, fate riposare 10 minuti e trasferite in una ciotola. Aggiungete gli involtini scolati e tagliati a fette, gli spicchi delle arance e la rucola avanzata.
- Scaldate con il fondo degli involtini il succo delle arance. Unite la senape e fate addensare 4 minuti. Irrorate la carne e servite.
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