Insalata di trota e ceci

Che tempo fa da voi!? Qui ancora caldo, l’estate sembra non volersene andare e anche se a me viene già voglia di minestrone e brasato direi che non è ancora arrivato il loro momento! E’ ancora tempo di insalate miste, di piatti unici freschi come questa insalata di trota e ceci che può tranquillamente essere portata anche al lavoro, visto che il pesce è già cotto e il tutto si consuma freddo non serve scaldare al microonde lasciando la scia di pesce per tutto l’ufficio!

A meno che non abbiate colleghi antipatici a cui voleste fare un dispettuccio del tutto innoquo!

Ingredienti (per 2)

Insalata verde a piacere

1 filetto di trota salmonata da 200g

100g ceci cotti

1 cipollotto fresco

Per la salsa

1 cucchiaino di senape all’antica

1 cucchiaino di yogurt greco

1 cucchiaino di olio evo

Poco succo di limone

Sale a piacere

Fate cuocere a vapore il filetto di trota salmonata e quando è pronto sfilacciatelo con le mani eliminando tutte le eventuali lische;

Preparate la salsina unendo tutti gli ingredienti nel boccale del mixer ad immersione e omogenizzando il tutto in modo da creare un’emulsione.

Nel frattempo affettate sottilmente il cipollotto e mettetelo in una ciotola con dell’acqua fredda (questo serve a togliere “il forte” del cipollotto, dato che va mangiato crudo, se invece non avete di questi problemi potete saltare questo passaggio!)

Preparate i piatti con l’insalata mondata e lavata, disponete una manciata di ceci cotti e i trancetti di trota; scolate e tamponate il cipollotto e unitelo nei piatti e in ultimo unite la salsina, condite il tutto e la pappa è pronta!!!