Insalata estiva di patate

Il mio mondo -o il mondo che vorrei- è fatto di cose semplici. E' il posto dove mi sento più a mio agio.. Quando sono lì il tempo non ha più importanza, l'orologio non esiste, niente telefoni, solo il cielo sopra di me, la campagna rigogliosa dopo la pioggia e... il mio orto! Nella maggior parte del mio tempo libero è proprio lì che mi trovate, in mezzo a piante di pomodori, zucchine, erbe aromatiche... una passione e una necessità, un'esigenza di apprezzare le piccole cose! Le cose che per alcuni magari sono insignificanti, ma che per me hanno un grande significato, che mi riportano all'infanzia, a quando da piccina mi piaceva giocare a fare le torte con il fango (ehm..), mentre la nonna raccoglieva la verdura nell'orto! Il bello è che poi pretendevo che assaggiassero i miei "manicaretti", ma questo è un 'altro discorso... Ripenso a piatti semplici ma pieni di gusto, come questa insalata di patate estiva, un piatto che mi piace tanto in questo periodo dell'anno; fatto con le verdure fresche, un piatto unico che va preparato qualche ora prima perché così è ancora più buono... Magari accompagnato con dei semplici focaccini di pane senza sale, fatti cuocere al momento su di una piastra calda.  
Di questa insalata ne esistono infinite versioni a seconda della stagione, a cui vengono abbinate salse diverse, io ho fatto una salsa a base di yogurt, un pò più leggera..

Ingredientiper 2/3 persone

2 patate medieun pezzo di daikon (facoltativo)1 carota 2 zucchine1 cipolla rossaper la salsa allo yogurt125g di yogurt bianco3 cucchiai di semi, girasole, zucca e sesamoun mazzetto di erbe aromatiche Prezzemolo, basilico, timo, erba cipollinaun cucchiaino di senape dolcesale pepe Per prima cosa fate bollire in abbondante acqua le patate, le carote e il daikon. Quando sono quasi cotte le verdure aggiungete le zucchine e la cipolla, che hanno una cottura più veloce.Scolate le verdure, lasciatele raffreddare leggermente e tagliatele a pezzetti in una terrina.A questo punto preparate la salsa, tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele allo yogurt. Mescolando aggiungetevi i semini tostati, il cucchiaino di senape, e infine aggiustate di sale e di pepe.Ph Daniela Tornato 2014A presto!