Insalata fantasia

INGREDIENTI

400gr. di lingua salmistrata

200gr. di funghi freschi

sedano

cetrioli

cipolla

1 peperone rosso

il succo di 1 limone

1 tubetto di maionese

senape

zucchero

prezzemolo

Madera

olio extravergine di oliva

sale

pepe

2 o 3 uova

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PROCEDIMENTO

• Tagliate a filetti la lingua salmistrata e a rotelline qualche gambo molto tenero di sedano. Fate delle fette un pò spesse di funghi e cetrioli freschi.Tagliate la cipolla ed unite tutto nell’insalatiera.
• In una vaschetta, amalgamate la maionese, il succo del limone, un cucchiaino di senape, il sale ed il pepe.
• Fate rassodare le uova, sgusciatele e tagliatele a fettine. Fate delle striscioline di peperone, tritate il prezzemolo e mescolate il tutto.
• Versate il composto ottenuto sulla lingua e sugli altri ingredienti e mescolate lasciando marinare per 30 minuti circa a recipiente coperto in frigorifero. A piacere, per ammorbidire maggiormente l’insalata condite con un filo di olio.

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