Insalata fredda di farro perlato

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti circa

INGREDIENTI

200gr. di farro perlato prelessato

80gr. di provolone piccante

3 wurstel (circa 75gr.)

80gr. di piselli sgranati (anche surgelati)

2 pomodori

20gr. di capperi

senape

limone

timo

olio extravergine di oliva

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Lessate brevemente i piselli in acqua leggermente salata, scolateli e teneteli da parte. Tagliate il formaggio a dadini. Scottate e sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Tagliate infine sempre a pezzettini, i wurstel.
• Spremete il limone e mescolatene il succo, in una ciotolina con 2 cucchiaini di senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Emulsionatevi quattro cucchiai di olio.
• Mettete in una ciotola il farro prelessato e freddo. Mescolatevi i dadini di formaggio, di wurstel, di pomodoro, i piselli e i capperi sciacquati e sgocciolati. Versate su tutto la salsina preparata, mescolate bene e completate con foglioline di timo.

CONSIGLIO

Provate quest’insalata al posto della solita insalata di riso o di pasta. Il farro perlato si cuoce in acqua bollente salata in circa 20 minuti (anche il giorno prima) e non necessita di ammollo.