Insalata light si ...ma con gusto

Qualche foglia di ricciola ,  qualche foglia di scarola , unite a mais bollito , zucchine sotto olio rigorosamente fatte in casa e cubetti di fontina DOP  . Una spruzzata di salsa senape , poco olio , poco  sale ed il gioco è fatto .
A volte bisogna anche purificarsi un po ....
Per fare le zucchine sott'olio , basta tagliarle a listarelle l'estate quando l'orto ne produce grandi quantità , scottarle per 5/7  minuti in acqua e aceto e invasarle con un po di aceto e un po di olio evo , basilico , timo , lamelle di aglio e far pastorizzare i barattoli in abbondante acqua per almeno 40 minuti .
Doneranno al grigio inverno un po di feschezza e di aroma estivo .