Insalata rossa alla brace

INGREDIENTI

500gr. di radicchio rosso trevigiano

300gr. di Chioggia

1 bicchiere di olio extravergine di oliva

sale

pepe

sedano

rosmarino

aglio

chiodi di garofano

alloro

1 bacca di ginepro

capperi

aceto

limone
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PROCEDIMENTO

• Se il radicchio trevigiano è molto tenero, potete lasciarlo intero, ma sarebbe meglio tagliarlo a metà per il lungo lasciando un pò di torsolo ben pulito; tagliate a spicchi anche la Chioggia oppure a fette, lasciando sempre un pò di torsolo pulito.
• Tritate tutte le altre verdure e gli aromi e mettete tutto in un’ampia terrina con sopra l’insalata e coprite di olio con una spruzzata di limone o un pò di aceto, mettete il sale, il pepe e gli aromi e lasciate così per un’ora a riposare. L’insalata prenderà sapore e si ammorbidirà.
• Preparate una graticola rovente, in alternativa va bene una piastra da mettere sul gas o una piastra elettrica o una griglia da forno. Versate la trevigiana e la chioggia e cuocetela un pò alla volta assieme agli aromi, finchè si abbrustolisce leggermente da tutt’e due le parti, ben dorata.