Insalata stile olandese

INGREDIENTI

4 finocchi

3 patate

70gr. di olive verdi o nere snocciolate

100gr. di piselli

2 – 3 cespi di indivia belga

1 pesca

2 mele

2 uova

5 noci

senape

olio extravergine di oliva

pepe

aceto

sale

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PROCEDIMENTO

• Pulite, lavate e asciugate i finocchi, tagliateli a striscioline oppure passateli nell’affetta verdura per renderli ancora più sottili. Lessate le patate con la buccia ed i piselli. Scolate le verdure e fatele raffreddare. Tagliate a cubetti le patate e tenetele da parte.
• Lavate i cespi di insalata e tagliatela a fettine sottili. Lavate e sbucciate le mele e la pesca quindi tagliatele a cubetti o a fette. Sgusciate e spellate le noci e tritatele molto grossolanamente. Aggiungete abbondanti olive verdi o nere a vostra scelta.
• Mettete tutti gli ingredienti nell’insalatiera e condite con olio, sale, pepe, qualche goccia di aceto e un pò di senape. Lessate le uova, sgusciatele e fatele raffreddare. Tagliatele a spicchi e aggiungetele all’insalata. Preparate un trito molto abbondante di prezzemolo e unitelo.