Insalate: Insalata di pollo e patate

Insalate
Insalata di pollo e patate
Ottima ricetta per riciclare il pollo arrosto avanzato! Con l'aggiunta di una gustosa maionese fatta in casa, qualche erbetta e patate avrete una bella insalatona/piatto unico che si può preparare anche in anticipo ^_^
Se invece non avete pollo avanzato prendere del petto di pollo e scottatelo alla griglia con sale e pepe e andrà bene lo stesso.
Ingredienti per 4 persone: 

• 6/8 patate (a secondo della grandezza)
• 1 petto di pollo arrosto
• erba cipollina
• prezzemolo
• sale
• pepe
• maionese fatta in casa (secondo la ricetta che trovate qui)

Lessare le patate con la buccia. Io in pentola a pressione per 10 minuti da quando inizia a fischiare.  Preparare la maionese secondo la ricetta che trovate QUI.  Mettere da parte.  Tagliare il petto di pollo a pezzetti.  Pelare le patate, ormai raffreddate, e tagliatele a pezzi.  Assemblare l'insalata mescolando patate, maionese, pollo, erba cipollina, prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.  Ecco fatto! Buon appetito!