Le crucifere, chiamate così perchè i loro petali si dispongono a croce, hanno tantissime proprietà, soprattutto antitumorali come ho già spiegato qui e qui.
Tantissime sono le verdure che fanno parte delle crucifere: cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolo nero, cavolo rosso, cavolo riccio, cavolini di Bruxelles, broccoli, cime di rapa, il ravanello e la rucola, ma anche la senape.
Ma perchè fanno tanto bene?
Il merito va alle molte sostanze salutari (sali minerali, vitamine, antiossidanti), oltre che quantità notevoli di zolfo, calcio, vitamina C e, anche, iodio e potassio.
Lo zolfo combatte le irritazione della mucosa gastrica e intestinale, aiuta a contrastare gastriti e coliti, è un potente depurativo del fegato e contribuisce a espellere le tossine.
Lo iodio invece attiva la funzionalità tiroidea, accelera il metabolismo e migliora lo svuotamento intestinale.
Il potassio, mantiene costante la pressione sanguigna, regola l’attività dei muscoli e del cuore, stimola il ricambio dei liquidi dei tessuti, combattendo la ritenzione idrica.
Tra i numerosi benefici, si segnala anche il ruolo del sulforafano, una sostanza contenuta nei broccoli, che potrebbe rivelarsi utile anche per chi soffre di artrite. Alcuni ricercatori dell’University of East Anglia hanno scoperto che il sulforafano avrebbe la capacità di bloccare un enzima che provoca la distruzione delle articolazioni nella osteoartrite.
Le cricifere hanno anche proprietà antibiotiche e battericide nei confronti dell’Helicobacter Pylori.
Che volete di più da una famiglia di ortaggi (e spezie?)
E’ molto importante, però consumare questi vegetali crudi o cuocerli in poca acqua, in quanto si tratta di molecole idrosolubilila. La cottura deve essere breve, preferibilmente al vapore per cui si possono stufare o saltare in padella.
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