Involtini al vino ripieni di 'nduja.

Un secondo di carne di facile realizzazione e molto versatile,in quanto il ripieno potrà variare a seconda dei propri gusti.

Ingredienti:
(per 4 persone)
500 gr di fettine di vitello;(girello,fesa..)
100 gr di mollica di pane fresco;
100 gr di parmigiano grattugiato;
2 uova sode a cubetti;
4-5 fette di salame piccante;
50 gr di provola grattugiata;
q.b. di 'nduja;
q.b. di prezzemolo tritato;
 olio evo;
vino bianco;
spezie per carne;
cipolla bianca;
2 carote;
Procedimento:
In una terrina amalgamare la mollica di pane,il parmigiano,il prezzemolo,il salame tritato,le uova sode,la provola e la 'nduja qunato basta per colorare il composto.Adagiare le fettine sul piano di lavoro e cospargerle di sale.Distribuire al centro di ogni fettina il composto di mollica,Una volta farciti chiudere le fettine prima dai lati più lunghi e poi capovolgere i lati più piccoli.Dopo averli chiusi a mo' di fagottino sigillarli con uno stuzzicadenti.Scaldare una capiente padella,adagiarci i fagottini con le spezie e sfumare con poco vino bianco.Quindi unire l'olio la cipolla tritata e farli rosolare per qualche minuto.Tagliare le carote a rondelle ed unirle al tutto.facendole cuocere con il vino bianco,quanto basta per cuocere le carote e gli involtini.Regolare di sale.

Pronti per essere gustati.

Particolare dell'interno.

Buon fine settimana a tutti!!