Involtini croccanti di sogliola al radicchio con semi di sesamo

Scuserete la mia assenza ma tra un post e l’altro son diventata mamma-bis :-)

Sono infatti molto felice di annunciare la nascita della mia piccola Angelica, proprio nel giorno del mio compleanno, l’11 novembre alle 8.10 del mattino!

Pesava ben 3,930 kg (si vede che ha mangiato bene nel mio pancione

) per 51 cm di lunghezza. Una bella bimba tutte guance… <3

Ora pian piano troveremo i nostri nuovi ritmi per una famiglia a 4, con due piccolini che reclamano attenzioni e tanta pazienza!

Questa ricetta in realtà risale a un paio di settimane fa e ne è venuto fuori un piatto molto sfizioso ma leggero, perfetto anche per un antipastino o un aperitivo, in quanto facile da mangiare anche con le mani e ottimo anche appena tiepido.

Piatto quadrato Poloplast

Ingredienti per 4 piccoli involtini:

1 sogliola grande (da cui ricavare 4 filetti)
100 g di radicchio
1 spicchio d’aglio
sale
olio extravergine d’oliva
una manciata di pinoli
una spolverata di parmigiano
semi di sesamo

Preparate il radicchio, tritandolo grossolanamente con un coltello e facendolo cuocere, dopo averlo salato, per circa 5 minuti in una padella in cui avrete fatto imbiondire uno spicchio d’aglio con olio extravergine d’oliva.

Prendete poi i filetti di sogliola e mettetevi sopra, per il verso lungo, il radicchio cotto, qualche pinolo e una spolverata di parmigiano.

Avvolgete il pesce formando degli involtini e fermateli con uno stuzzicadenti, quindi passateli in un piatto pieno di semi di sesamo fino a ricoprirli interamente.

A questo punto infornate gli involtini in una teglia, bagnandoli con un filo di olio, per circa 15-20 minuti a 200°.