Involtini di carpaccio al formaggio

INGREDIENTI

12 fettine di carpaccio di vitello

200gr. circa di formaggio di capra semistagionato

1 pera

1 limone

qualche rametto di aneto

qualche lampone per la decorazione

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero in grani

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PROCEDIMENTO

• Tagliate il formaggio in 12 bastoncini sottili e pestate grossolanamente qualche granello di pepe.
• Sbucciate la pera, tagliatela a tocchi e spruzzatela con il succo del limone per evitare che annerisca a contatto con l’aria.
• Sistemate le fettine di carne su un piano, spennellatele leggermente di olio e salatele, farcitele al centro con i bastoncini di formaggio e arrotolatele su sè stesse.
• Sistemate i rotolini ottenuti su un piatto da portata e spolverizzatene le estremità con un pò di pepe, distribuitevi accanto i pezzetti di pera e decorate con l’aneto ed i lamponi.
• Tenete in frigorifero fino al momento si servire.

Si ringrazia la collaborazione del blog ” (la cucina italiana)di cinzyegiusy“

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