Involtini di lonza farciti aromatizzati

IINGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 fettine di lonza di maiale

1 misto di salumi (crudo, salame, pancetta)

4 fette grandi di emmenthal

1/2 bicchiere di vino bianco

Polvere di rosmarino 

Polvere di olive

3/4 cucchiai di olio extravergine

30 gr di burro

Sale

Pepe

Prezzemolo

Farina 00 

Stendo le fettine di carne sopra un foglio di pellicola

 Ricopro con un altro foglio e le batto sottilmente, la pellicola eviterà che si spappolino 

 Dispongo una fettina di salame 

 Mezza fetta di emmenthal tagliata in due 

 Dispongo una fettina di prosciutto crudo 

 Cospargo con un pizzico di polvere di rosmarino (dell’Azienda  biologica di Giacomini Valerio

Aggiungo un pizzico di polvere di olive 

 Li arrotolo piuttosto stretti 

 Avvolgo con un pezzetto di pancetta,  fisso con uno stuzzicadenti 

 Verso la farina bianca in un piatto e li infarino, intanto in una larga padella sciolgo il burro

 Li aggiungo in padella e li rosolo da entrambi i lati aggiungendo sale e pepe

 Sfumo con il vino bianco 

 Lascio evaporare, aggiungo un bicchiere di acqua e copro con un coperchio portando a cottura 

 Dopo circa 15/20 minuti sono pronti, deve rimanere un sughetto denso, aggiungo un trito di prezzemolo