Involtini di melanzane filanti

Involtini di melanzane filanti
 Gli ingredienti 
per 4 persone

• 1 grossa melanzana ( violetta o di seta)
• 8 fettine di formaggio fuso a fette Light In.al.pi
• 200 gr di pomodoro fresco in scatola
• 1 spicchio d'aglio
• parmigiano grattugiato q.b
• peperoncino contuso Tec-Al
• sale e basilico q.b
• Olio extra vergine d'oliva

Difficoltà: Minima     Preparazione: 10'   Cottura: 30'    Vino consigliato: "Delia Nivolelli rosso"
Preparazione: Tagliare la melanzana a fette e cuocerla sulla griglia.
Preparare la salsa, con il pomodoro fresco in scatola, uno spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico.
A fine cottura aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva ed il peperoncino. Condire ogni fetta di melanzana con la salsa e una fetta di formaggio fuso Light e arrotolarla fino a formare un involtino.
Adagiare gli involtini su una teglia da forno, versare sopra un filo di olio extra vergine d'oliva e una manciata di parmigiano. Infornare per 10 minuti a 160°.
Servire caldi e filanti.