Involtini di porri gratinati special

Quanto più gravi sono i problemi...

Tanto maggiore è il numero di inetti che la democrazia chiama  a risolverli...

Nicòlas Gòmez Dàvila ( 1913-1994)


La notizia di ieri che, a reti unificate, ci annunciava le "dimissioni" del Papa ci ha grandemente meravigliati..
Io ho pensato: ecco una persona onesta che riconosce il limite delle sue forze e passa il testimone ad un successore, si spera più giovane, in modo che possa reggere meglio il peso di tanta responsabilità....
E corre il pensiero verso i tanti politici, anche in età avanzata e con infinito minor spessore, che tentano di rimanere abbarbicati al cadreghino.
Il gesto di Sua santità rimane un gesto grandioso che non tutti riusciranno a capire e condividere...

Tornando a temi più terra terra la ricetta che propongo oggi non ha nulla di grandioso ma penso posa rappresentare un buon modo di proporre le verdure a grandi e piccini....
Veloce da preparare e di gusto spiccato per la presenza dei porri ha il pregio, se così lo si può definire, di presentarsi bene..ovviamente a mio avviso!!!

Tempo di preparazione: circa 20'

Costo: medio-basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
350 gr di porri grandi
120 gr di pancetta
2 uova
40 gr di farina
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
200 gr di latte
sale e pepe q.b.

Ecco qui sotto la pancetta usata per "vestire" i porri....

Per la cottura dei pori si possono scegliere due modi: il primo consiste nel cuocerli a vapore in pentola a pressione per 4' a partire dal sibilo oppure lessarli normalmente....
Se si adotta la seconda modalità il sapore dei porri rimane leggermente attenuato, ma con il primo si fa notevolmente più in fretta....
I porri dopo la cottura a vapore vanno comunque, anche se cotti a vapore, tamponati con carta da cucina e, come appare nella foto qui sotto, tagliati a misura dello stampo da plum cake che ho usato....
La carta da forno usata, anche se lo stampo è in silicone, ha l'unica funzione di facilitare il momento in cui si deve trasferire il tutto su un piatto da portata...

Avvolgere ogni segmento di porro con un paio di fette di pancetta e disporlo ben affiancato agli altri che man mano si appronteranno...

In una scodellina sbattere con una frustina manuale  le uova intere  con il parmigiano regolando di sale e pepe macinato al momento....

Unire la farina e mescolare per bene...

Ottenuto un composto omogeneo versarlo sui rotolini di porri avvolti con la  pancetta...

Non rimane che infornare in forno preriscaldato,  ventilato con il termostato impostato sui 170° fino a doratura....

Saranno necessari circa 30'....

Appena tiepido affettare e portare in tavola...
Se non  si consuma tutto all'istante si conserva in frigo per uno-due giorni e al momento opportuno si può riscaldare al microonde senza che il piatto perda di sapore e freschezza..
Buona giornata a tutti!!!