Involtini di tacchino ai peperoni

Dosi per:  4  persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti circa

INGREDIENTI

8 fettine di fesa di tacchino del peso complessivo di 400gr.

70gr. di prosciutto cotto

50gr. di mozzarella

1 peperone rosso

1 peperone giallo

200gr. di pomodori maturi e sodi

1 mazzetto di basilico

1/2 bicchiere di vino bianco secco

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 foglie di salvia

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate le foglie di basilico e asciugatele tamponandole con un telo o con carta assorbente da cucina, poi spezzettatele senza tritarle, quindi mettetele da parte.
• Pulite i peperoni privandoli dei filamenti interni e dei semi, quindi tagliateli a pezzetti. Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi, la pelle e l’acqua di vegetazione, tritate poi la polpa grossolanamente.
• Fate scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame, aggiungetevi i pezzetti di peperone, tenendone da parte 8 filetti e fateli rosolare a fuoco vivace per 3-4 minuti, mescolandoli di tanto in tanto; aggiungete i pomodori, un pizzico di sale e pepe e cuocete a tegame coperto per 30 minuti circa; unite il basilico solo 5 minuti prima di spegnere il fuoco.
• Intanto, battete leggermente le fette di tacchino, copritele con una fetta di prosciutto cotto, mettetevi al centro un pezzetto di mozzarella e, in ultimo, un filetto di peperone. Arrotolate gli involtini e fermateli con uno stecchino.
• In una padella fate riscaldare i rimanenti 3 cucchiai di olio con la salvia; adagiatevi gli involtini di tacchino, fateli rosolare e poi dorare, girandoli da ogni parte. Salateli e pepateli; irrorateli con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Fate cuocere per 20 minuti circa a fuoco moderato a padella coperta.
• Tagliate gli involtini in tronchetti regolari e serviteli, caldi o tiepidi, a piacere, accompagnandoli con i peperoni a parte.
• Potete anche accompagnarli con un’insalata mista molto ricca o delle patate arrosto profumate al rosmarino.