I giorni trascorrono velocemente ed io sono parecchio latitante... Purtroppo come spesso accade, ci sono imprevisti che ci tengono impegnati in altre questioni, non possiamo sottrarci a tali eventi e perciò, si agisce di conseguenza: cercando di fare ciò che si può al meglio delle proprie possibilità. Intoppi a parte, oggi vi lascio una ricetta light facile e veloce da tenere a mente anche per pranzi e cene improvvisati, quando proprio non sai cosa mettere in tavola e non vuoi la solita bistecca ai ferri.
Un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere e gustose, ovviamente, come ripeto spesso, l'intento non è quello di sostituire il dietologo o il nutrizionista ma semplicemente quello di proporvi ricette light, povere di grassi ma gustose. Il tema di scelto per questo appuntamento sono i SECONDI PIATTI. Per questa ricetta ho scelto un pesto al basilico ma potete optare per un pesto alternativo, come ad esempio il pesto di rucola se vi piace. Eccovi la semplice ricetta per un lunedì tutto light & tasty.
INVOLTINI DI TACCHINO COL PESTO per 4 porzioni
4 fette di tacchino ben battute90 gr di pesto (pesto al basilico già pronto in vaschetta o in vasetto)2 cucchiai d'olio evo 150 ml di brodo vegetale (acqua con mezzo cucchiaino di dado vegetale fatto in casa)qualche foglia di basilico per servire
- Battete bene le fettine di tacchino, perché siano piuttosto sottili, tagliate a metà ogni fetta di tacchino e spalmatele con un poco di pesto.
- Avvolgete le mezze fette di tacchino farcite col pesto e fissatele ognuna con uno stuzzicadenti.
- In una padella a sponde un poco alte, adagiate gli involtini e fateli rosolare leggermente con l'olio evo. Quando sono un poco coloriti, aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere a fiamma dolce per 10-15 minuti.
- Servire caldo con foglie di basilico fresco.
Un abbraccioCinzia
Pacman
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