Il petto di tacchino è leggerissimo ed in abbinamento ad un salume magro, come la fesa, e alle verdure, si presta ad essere un piatto estivo molto apprezzato.
La forma degli involtini poi invoglia ancor di più.
Ingredienti ( per 2):
2 fette di petto di tacchino sottili
60 gr di fesa di tacchino sottilissima
1/2 bicchiere di vino bianco
1 zucchina
1 carota
1/2 scalogno
sale
pepe
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento
con l'aiuto di una mandolina, tagliare carote e zucchine alla julienne.
Mettere a soffriggere lo scalogno in due cucchiai di olio, aggiungere le verdure ed un goccio di acqua, condire con il sale e lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco lento con il coperchio.
Avvolgere le fettine di petto di tacchino nella pellicola e batterle per renderle più sottili.
Distenderle, salarle, adagiare si ciascuna fetta metà parte di fesa di tacchino e arrotolarle chiudendole con l''ausilio di uno stuzzicadenti.
Far scaldare due cucchiai di olio in una padella, adagiare gli involtini e rosolarli 5 minuti per lato.
Sfumare con il vino bianco, condire con il pepe e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
Adagiare gli involtini sulle verdure e servire caldo
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